Salade de patates douces

J'adore les salades, et ce, depuis quelques années. Je ne me tanne pas, c'est rafraîchissant, bon et tellement beau pour les yeux! C'est loin d'être plate, en accompagnement ou en repas principal, les possibilités et les combinaisons sont infinie!
Voici ma petite dernière, une salade de patates douces!
Here we go!

Salade de patates douces
(1 pers. en repas principal)



Vinaigrette:
4 C. à s. Mayonnaise
1 C. à s. Jus de citron
1 C. à t. Eau
1 C. à s. Moutarde à l'ancienne
3 C. à s. Persil frais haché
3 C.à s. Ciboulette fraîche haché
Sel, poivre du moulin au goût

Salade:
1 T. Cubes de patates douces ''Al dente'' sans la peau
1/2 T. Édamames surgelées, décongelées
1/8 T. Graines de tournesol

On mélange les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol. On mélange les ingrédients de la salade dans un moyen bol. On verse la vinaigrette sur la salade et on déguste!

Encore meilleure si on la laisse reposer au frigo quelques heures!