Carrés moelleux à la banane

Ingrédients humides:
4 bananes moyennes,
bien mûres
1 oeuf
1/4 T. de sirop d'érable ou d'agave
1/4 T. d'huile de noix de coco fondue
3 c. à soupe de sucre
1 c. à thé d'essence de vanille ou d'érable
1 c. à table de vinaigre de cidre de pomme
Ingrédients secs:
1/4 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de soda à pâte
1 1/2 T. de gruau rapide 1 minute
1 T. de farine de blé entier

Préchauffer le four à 360F.
Enduire un moule carré style Pyrex de Pam.
Mettre tous les ingrédients humides dans le bol d'un robot-mélangeur et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien lisse.
Ajouter la cannelle, le sel, la poudre à pâte et le soda à pâte. Mélanger.
Enlever la lame  du robot.
Ajouter le gruau et la farine.
Mélanger à l'aide d'une spatule et étendre la préparation dans le moule.
Cuire pendant 35-40 minutes.
Laisser refroidir et couper en carrés.