Pesto basilic et cajou

Du pesto, c'est vraiment très, très bon. Mettez-en dans vos sandwichs, vos pâtes, vos soupes aux légumes! Ajoutez-y plus d'huile d'olive et faites-en une trempette pour le pain à la place du classique balsamique/huile d'olive! Ajoutez-y de la mayo, ça devient une trempette à légumes. Ajoutez-en à votre salade grecque, sur un poisson poêlé! Succès garanti!
On ne peut pas vraiment inventer ou modifier une recette de pesto, parce que ce ne serait plus du pesto. Voici la mienne. Je la fait avec des noix de cajou, je trouve que ça ne sert à rien d'acheter des noix de pin qui valent une fortune! Les noix de cajou font très bien le travail et sont assez neutre pour ne pas envahir le goût de l'huile d'olive et le basilic. Je crois que le secret d'un pesto réside dans l'assaisonnement, ne vous gênez pas sur le sel et le poivre!
Here we go!


Rendement: 1 tasse

1/4 T. Huile de canola
1/4 T. Huile d'olive
Jus 1/2 citron frais
1/4 T. Noix de cajou
3 C. à s. Parmesan frais (Gardez le Kraft pour le spag en canne!)
2 T. Basilic légèrement tassé
Sel, poivre du moulin


On met tous les ingrédients dans le mélangeur jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajuster la quantité d'huile au besoin.
Pas compliqué hein?!
On verse le pesto dans un petit pot puis on couvre d'huile d'olive. On conserve le pesto au frigo!