Salade de carotte musclée

Une salade hyper soutenante, colorée et vraiment très bonne. Apportez la à votre prochain Potluck party!

Pour 4-6 personnes

1 T. Quinoa rincé et égoutté
1 3/4 T. Bouillon de poulet
1/2 T. Raisins sec
3 Carottes râpées
2 Oignons verts tranchés
1/4 T. Oignon rouge émincé
1 T. Fromage en grain
1/2 T. Persil frais haché
1/2 T. Menthe fraîche hachée

Vinaigrette:
1/2 T. Yogourt nature grec sans gras
1/2 T. Mayonnaise
2 C. à t. Miel
2 C. à s. Huile d'olive
Jus de 1/2 citron
2 C. à s. Vinaigre de vin blanc
1/4 C. à t. Cardamome moulue
1/4 C. à t. Cumin
1 C. à t. Poudre de cari
Sel, poivre du moulin

Sur feu élevé on porte à ébullition le quinoa et le bouillon de poulet. Quand ça mijote on réduit le feu, on couvre et on laisse cuire 10 minutes, le temps que l'eau soit évaporé. Pendant ce temps on mélange tout les ingrédients de la vinaigrette et  on réserve au frigo.
Dans un grand bol, on mélange le quinoa refroidi et tous le reste des ingrédients.
Il reste qu'à mélanger la vinaigrette à la salade.