Jardinière de légumes

Cet été, j'ai cultivé un beau plant de Jalapeno. L'automne arrive ici aussi, et j'ai encore beaucoup de petits piments que nous n'avons pas manger. Il faut dire qu'il sont tellement fort, que de manger un minuscule petit bout peut me faire pleurer! Et pourtant, j'adore le piquant! Alors voilà qu'il m'est venue l'idée de faire des conserves de jardinière de légumes. J'y ai mis 2 Jalapeno par pot et c'est amplement suffisant pour moi. À vous de voir si vous désirez en mettre seulement 1. Je me suis inspirer de la recette de Ricardo, voici le lien: ici.

Here we go!

Rendement 3 pots de 500 ML

Légumes:

1 Chou-fleur défait en fleurons

2 T. de petites carottes coupées en 2 sur la longueur

12 Petits oignons perlés, épluchés

6 Jalapenos coupés sur la longueur

Marinade:

2 1/2 T. d'eau

1 1/2 T. de vinaigre de riz

1/2 T. de sucre

1 C. à soupe de sel

2 Gousses d"ail entières, pelées

2 C. à thé de graines de moutarde

2 C. à thé de graines de coriandre

1 C. à thé de grains de poivre 

Mélanger tous les ingrédients pour la marinade et amener à ébullition.

Ajouter les légumes et porter à ébullition de nouveau pendant 5 minutes.

Retirer les gousses d'ail.

Répartir les légumes dans 3 pots Masson et verser le bouillon jusqu’à 1/2 cm du bord.

Fermer et laisser refroidir sur le comptoir, attendre 24h avant de déguster.

Se conserve 6 mois au frigo.