Un classique un peu oublié et tellement bon pourtant. Je l'ai fait avec goberge et crevettes, c'est ce que j'avais sous la main. Inter-changer les fruits de mer selon votre goût: calmar, pétoncle, poisson... Vous devez savoir que c'est très facile faire une coquille, et c'est 100X meilleur que de les acheter toutes faites!
Here we go!
Rendement: 4 personnes
Patates:
2 T. de cubes de pomme de terre
Lait
beurre
sel,poivre
Fruits de mer:
16 grosses crevettes crues,coupées en 2
1 emballage de goberge, coupé en morceaux
4 oignons verts
2 gousses d'ail, émincées
sel, poivre du moulin
1/4 T. de vin blanc
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
1/2 T. de lait
1/4 T. de crème 15%
3 c. à soupe de parmesan
1 c. à soupe de persil frais haché
Fromage râpé au goût
Cuire les pomme de terre jusqu'à tendreté, puis les piler en purée lisse. Mettre la purée dans une poche à tapisserie munie d'une grosse douille.
Faire revenir tous les ingrédients pour les fruits de mer dans une grande poêle jusqu'à ce que les crevettes soient roses.
Déglacer au vin blanc.
Ajouter le beurre et la farine pour en faire un roux. Brasser continuellement et cuire 2 minutes.
Ajouter le lait, la crème, le parmesan et le persil. Réchauffer.
Placer la garniture de fruits de mer au fond des 4 assiettes en coquille, puis étendre les patates au pourtour.
Garnir de fromage râpé au choix.
Au four à 350 F pour 15 minutes.
Terminer à ''broil" pour dorer le fromage.
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