Muffin son et raisins sec

J'ai trouvé "la" recette de muffin son et raisins sec! Je n'ai malheureusement pas le mérite de l'avoir inventé! Un gros bravissimo à l'équipe de Ricardo qui a su le faire de façon extraordinaire!
Je suis quand même choyé par la vie parce que c'est ma sorte de muffin préférée, les muffins de type gâteau ou genre chocolat, très peu pour moi! Je suis moins chanceuse coté salé, les chips m'appellent toujours du fond de leur armoire... Tout ça est une autre histoire! Revenons à nos muffins...
J'ai modifié légèrement  la recette originale pour lui enlever des calories et rendre les muffins un peu plus moelleux.
Here we go!

Muffin son et raisins sec
(8 muffins)

1 T. de lait
2 C. à t. Vinaigre blanc
1 1/2 T.  All-Bran
1/2  C. à t. Essence de vanille
3/4 T. de farine tout usage non blanchie
1 C. à t.  poudre à pâte
1/2 C. à t. bicarbonate de soude
1/4 C.. à t. sel
1 Oeuf
2 C. à s. Compote de pomme
3 C. à s. Sucre
1/2 T. Raisins sec

Préchauffer le four à 350 F.

On mélange le lait, le vinaigre, les All-Bran et la vanille dans une tasse à mesurer.

Dans un moyen bol on mélange la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et les raisins.

Dans un grand bol on mélange l’œuf, la compote et le sucre, on incorpore les ingrédients sec et le mélange de lait en alternance. On mélange légèrement, juste pour qu'il ne reste plus de farine au  fond du bol.

On enduit de Pam 8 moules à muffin (très important parce que la recette ne contient pas de gras et ça colle!) et on rempli avec le mélange. On place au four pour 20 minutes.