Muffaletta

Voici ma version du merveilleux sandwich Muffaletta. En fait, ce n'est qu'une des versions, car je prends ce que j'ai sous la main, ce qui traîne dans mon frigo. C'est un sandwich que j'affectionne particulièrement parce qu'il est vraiment polyvalent. Premièrement, on y met ce qu'on aime et ce que l'on a, deuxièmement, c'est facile à partager et à transporter, troisièmement, j'ai un amour inconditionnel pour les sandwichs!
Vous devrez sans doute ajuster la quantité des ingrédients, car cela dépendra de la grosseur du pain que vous aurez choisi.
Here we go!

Muffaletta
(4 pers.)

1 Pain miche évidé
Mayo:
1/4 T. Mayonnaise
1 C. à s. Origan séché
1 C. à s. Basilic frais haché

1 C. à s. Vinaigre balsamique
1 Gousse d'ail émincée
Poivre du moulin
Légumes:
1 Petite aubergine en rondelles mince
1 Petite courgette en rondelle mince
1/2 Oignon rouge en tranche mince
Sel, poivre
2 C. à soupe d'huile d'olive
Garniture:
6 Tranches de provolone
8 Tranche de salami Genoa
8 Tranche de dinde fumé
1/4 T. Piment pepperoncini fort
Feuilles de salade

On mélange tous les ingrédients des légumes et on fait cuire au four à 400 F pour 25-30 minutes ou jusqu'à ce que ce soit grillé. On laisse refroidir. (Je fais cette partie la veille)
On mélange tous les ingrédients de la mayo et on badigeonne tout l'intérieur du pain. On oublie pas la calotte!
On étend les tranches de salami pour qu'elle recouvre tout le fond du pain. On fait la même chose avec la moitié du fromage. On couvre avec les légumes refroidis puis les piments. On place toutes les tranches de dinde et le reste du fromage. On termine par les feuilles de salade et on replace la calotte du pain. Il ne reste plus qu'à le couper!