Biscuits quinoa et chocolat

J'aime beaucoup le quinoa et je n'avais jamais pensé en faire des biscuits jusqu'au jour où une amie m'a partagé une recette qu'elle avait fait à la garderie ou je travaille. Je l'ai modifié un peu question de couper des calories et du sucre sans compromettre le goût. Ces biscuits se congèle très bien, même qu'ils sont succulents à manger gelés! C'est un pêché pour les grands comme pour les plus petits!

Here we go!

Rendement: environ 40 biscuits

3/4 T. de beurre salé

1 Compote de pomme individuelle du commerce (4oz)

1 T. de cassonade

1/4 T. de sucre blanc

1 Oeuf

1 C. à thé de vanille

1 T. de farine blanche

1/2 T. de farine de blé

1 C. à thé de soda à pâte

1 1/2 T. de gruau rapide (1 minute)

1 T. de quinoa cuit

1/2 T. de mini pépites de chocolat mi-sucré

Préchauffer le four à 350F.

Battre le beurre, la compote, la cassonade et le sucre ensemble.

Ajouter la vanille et l'oeuf, mélanger.

Dans un bol, mélanger les farine, le soda  et le gruau.

Incorporer au mélange de beurre.

Ajouter le quinoa, mélanger.

Ajouter le chocolat, mélanger.

Sur un plaque avec un tapis de silicone ou un papier parchemin, déposer la pâte par cuillère à soupe et aplatir avec une fourchette.

Cuire pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que le bord du biscuit soit doré.